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"Progetto Mercato Medievale"

Prodotti ed eventi nei territori e nei luoghi medievali.

 

 

A tavola con i Templari

Cucina medievale nel periodo delle Crociate

La cena

Con alimentazione medievale ci si riferisce ai cibi, alle abitudini alimentari, ai metodi di cottura e in generale alla cucina di varie culture europee nel corso del Medioevo, un'epoca che si estende, per convenzione, dal 476 al 1492. In tale periodo le diete e la cucina cambiavano a seconda delle varie zone dell'Europa e tali cambiamenti posero le basi della moderna cucina europea. Le nostre Cene sono datate tra il 1099 all'inizio della prima Crociata fino al 1314 con la morte sul rogo dell'ultimo maestro dei Templari Jacques de Molay.

Con la nostra Cena Medievale siamo in grado di riprodurre antichi sapori ormai scomparsi per la quasi totale assenza di alcune fusioni di spezie che non vengono più utilizzate e per le salse che come quella detta "liquame" non se ne fa più uso. Nel Medioevo si credeva per esempio che la coda del castoro avesse una natura paragonabile a quella del pesce e che di conseguenza potesse essere mangiata anche nei giorni di penitenza(Livre des simples médecines, ca. 1480).

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Un banchetto dato a Parigi nel 1378 da Carlo V di Francia (al centro in blu) in onore di Carlo IV del Sacro Romano Impero e di suo figlio Venceslao.

Ogni commensale ha due coltelli, un contenitore per il sale, un tovagliolo, pane e un piatto.

Dipinto di Jean Fouquet, 1455-1460

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Organizzazione generale Fiere e Mercati storici

Titolare: Ernesto Paleani

Organizzatori e gestori:

Paleani Ernesto (master)

Moroni Vincenzo  (coordinatore Umbria e Marche,Ancona)

.Angela D'Agostino (coordinatore Campania)

Laura De Costanzo (coordinatore Marche ed Emilia Romagna)

Pazzaglia Pietro (coordinatore Italia ed Estero)

Mariangela Vincenzi (coordinatore eventi, cene e pranzi medievali, stand dei mercati medievali)

Antonella Girelli (assistente Mariangela Vincenzi)

Cucina medievale:

Pietro Pazzaglia (assistenza cucina mercati ed eventi)

Ernesto Paleani (consulenza storica)

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Prodotti: Terre Templari

Con la partecipazione della Impresa della Cultura "Ernesto Paleani Editore".

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